Ingredienten:

• 1 kilo vastkokende aardappels
• 4 grote uien
• 800 gr kastanjechampignons
• 5 el olijfolie
• 2 el bloem
• 2 el rode wijnazijn
• 750 ml groentebouillon
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• paar takjes krulpeteselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en kook ze met wat zout gaar.
2. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien 10 min op middelhoog vuur.
3. Maak intussen de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Voeg toe aan de uien en bak 7 min. mee. Schep regelmatig om.
4. Voeg de bloem toe aan het ui-champignon mengsel en laat al roerend 3 min. garen.
5. Voeg de groentebouillon, azijn, laurier en kruidnagels toe. Laat 15 min zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe.
6. Giet de aardappels af en verdeel over de borden. Schep de paddestoelenhachee ernaast. Bestrook met de peterselie.
7. Lekker met een groene salade.

Eet smakelijk!